Fast-foods :

le tri n'y est pas !

Le décret du 10 mars 2016, surnommé « décret 5 flux », impose le tri des papiers/cartons, métaux, plastiques, verre et bois aux "producteurs et détenteurs de déchets non-ménagers". Cette obligation s’impose quelles que soient les quantités de déchets produits lorsque le producteur de déchets a recours à un prestataire privé pour le ramassage, et à partir de 1100 litres de déchets produits par semaine quand ces déchets sont collectés par le service public. Les fast-foods sont considérés comme “détenteurs” des déchets jetés par les clients dans la salle de leurs restaurants et sont donc soumis à cette réglementation.

La plupart des emballages de fast-foods sont composés de papier et de carton, un matériau recyclable ou compostable. Le fait que l’emballage ait contenu des aliments gras n’est pas un problème pour le valoriser, comme l’indique Eco-Emballages/CITEO sur son site : “Une boîte à pizza ou un carton de hamburger se recyclent sans problème tant qu’ils ne contiennent pas de nourriture. Une seule consigne à retenir : vider les emballages de leur contenu avant de les jeter dans le bac de tri.” D’ailleurs, le tri est souvent déjà mis en place par les mêmes enseignes dans des pays frontaliers comme l’Allemagne ou la Belgique sans difficultés techniques particulières.

Le modèle du tout-jetable appliqué par les grandes chaînes de restauration rapide est responsable d’une quantité astronomique de déchets et donc d’un gaspillage important de ressources. Ces déchets pourraient tout simplement être évités en ayant recours à de la vaisselle réutilisable pour les menus consommés sur place par exemple. Mais à minima, leur recyclage permettrait de réduire l’impact environnemental de cette activité. Au niveau global, l’ADEME a estimé que les économies en termes de gaz à effet de serre du secteur du recyclage français en 2014 équivalait au CO2 produit par l'ensemble du transport aérien en France.

Certaines enseignes comme McDonald’s communiquent régulièrement depuis plusieurs années sur leur volonté de mettre en place le tri dans leurs restaurants. Cependant, depuis les premiers tests en 2008 et malgré une réglementation en vigueur depuis plus d’un an, les choses évoluent extrêmement lentement et le nombre de restaurants où le tri a été mis en place reste extrêmement faible. Pourtant, ces grandes enseignes enregistrent chaque année des chiffres d’affaire importants et auraient donc les moyens de développer rapidement le tri si cela devenait réellement pour elles une priorité.